|
|
Schotse Eieren
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Schotse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 8 kwarteleitjes
* 300 gr varkensvlees fijngemalen
* 1 eiwit
* 1 theel fijngesneden verse bieslook
* 1 theel fijngesneden verse peterselie
* 1 mespunt cayennepeper
* zout en versgemalen peper
* 2 eieren
* 2 eetl melk
* 50 gr bloem (bestuiven)
* 100 gr wit broodkruim
* 3 dl arachideolie
Voorbereiding:
Zet de kwarteleitjes in koud water op het vuur,breng een de kook en laat ze 3 min koken. Laat de eitjes schrikken in koud water,pel ze en dep ze droog met keukenpapier.
Bereidingswijze:
Meng in een kom de varkenshaas met het eiwit, bieslook, peterselie, cayennepeper en zout en peper naar smaak.
Verdeel het gehakt varkenshaasgehakt in 8 gelijke delen. Druk elk hoopje gehakt in je hand plat tot een lapje van 4 mm dik. Leg er 1 kwartelei in en vorm het gehakt om het ei. doe dit bij alle eitjes. Klop de eieren los met de melk en zout en peper naar smaak Meng de bloem in een diep bord met wat zout en peper. Wentel de eipakketjes voorzichtig door de gekruide bloem en schud het teveel eraf. Haal ze door het eimengsel en wentel ze door het broodkruim.
Verhit in een pan de olie tot 180 graden en frituur de eieren met 2-3 tegelijk in 4 min goudbruin. Schep ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier
|
|
|